8种超漂亮的[玲珑剔透水晶冻]的做法 好漂亮,超吸睛的哦

钻石红酒冻

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主料

白凉粉(60G)

樱桃(4颗)

红酒(10ML)

调料

水(30ML)

冰糖(1块)

厨具

煮锅

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1

 

将材料準备。

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2

 

樱桃洗凈后用凉水加入少许盐泡3分钟后把水倒掉备用。

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3

 

白凉粉加入30ML水拌均匀。

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4

 

锅里放入400ML的水 冰糖待烧开。

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5

 

樱桃去缔部,用1根牙籤轻轻插入靠到杯子边,这是放在待会放入白凉粉液是樱桃会浮起和歪掉时可以用手稍微固定位置。

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6

 

水烧开后倒入白凉粉液。

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7

 

白凉粉液倒入后搅拌均匀烧开。

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8

 

然后将烧好的一半白凉粉液倒入容器中。

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9

 

等待1分钟稍微凉后加入红酒搅拌均匀,

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10

 

冷却后放入冰箱冷藏1小时。

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11

 

红酒凉粉做好了,开始把白凉粉液用勺子舀入装有樱桃的杯子里,白凉粉液正好没过樱桃就可以了不要很多否则樱桃会浮起。

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12

 

如果樱桃不固定就可以用手将牙籤把樱桃固定位置。等白凉粉凝固后用另外一根牙籤轻轻的顶着樱桃顶部再把刚才固定位置的牙籤取出。

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13

 

这样樱桃就固定在正中间位置了。

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14

 

1小时后把红酒白凉粉从冰箱取出。

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15

 

用餐刀把凉粉划痕。然后不规则的把凉粉划开。

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16

 

这样凉粉就像碎碎的冰块一样。

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17

 

用勺子慢慢放入到白凉粉上面。

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18

 

这样就完成了亮晶晶的红酒冻了。

桔子果冻

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主料

桔子罐头(100g)

牛奶(100g)

吉利丁片(10g)

调料

白砂糖(适量)

小号花型蛋糕模(一个)

厨具

煮锅

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1

 

準备所需食材

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2

 

5g鱼胶片放冰水里浸泡至软,罐头倒入碗内,桔子隔水加热,将泡好的鱼胶片放入,搅拌至融化

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3

 

将搅拌好的罐头汁倒入模具内,送入冰箱冷藏2小时

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4

 

牛奶内加入泡软的5g鱼胶片,搅拌至融化

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5

 

加入适量白砂糖,隔水加热,

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6

 

加入适量白砂糖,隔水加热至糖融化

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7

 

将牛奶倒入冻好的桔子果冻上,送入冰箱冷藏3小时以上

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8

 

食用前用模具刀将果冻脱模取出

小窍门:

一、可以换成其它的模具来做
二、牛奶里加入的砂糖可以按自家的喜好来放
三、因为製作时间分开比较长,所以鱼胶片分次来浸泡

水晶芒果果冻

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主料

芒果(适量)

调料

白凉粉(适量)

细砂糖(适量)

厨具

煮锅

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1

 

準备所需材料。

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2

 

白凉粉加入少量清水搅拌均匀。(也可加入足量的清水一起搅拌)

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3

 

将搅拌均匀的白凉粉倒入小锅内,加入足量的清水拌匀,再倒入细砂糖。

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4

 

坐炉子上开中火加热,边加热边搅拌。

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5

 

煮至沸腾即可关火。

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6

 

芒果取肉切成丁。

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7

 

将煮好的凉粉倒三分之一小瓶中。

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8

 

加入芒果丁,再将剩下的白凉粉倒入小瓶,静置冷却,待凝结成清澈透明的膏状后即可食用。(冷藏更佳)

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9

 

成品

小窍门:

这是一款简单又美味的果冻,大小朋友都会喜欢。
白凉粉可一次放足量的水一起搅拌。不喜欢芒果的朋友可换成其它水果或杂果,随意搭配。冷藏过后的果冻,更美味。
100克的白凉粉可配2千克的清水,糖的份量随自己的口味调整甜度。

蓝莓果冻

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主料

蓝莓(50克)

水(200ml)

调料

吉利丁片(8克)

柠檬汁(半个)

白砂糖(18克)

厨具

煮锅、汤锅

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1

 

备好材料,蓝莓稍微洗凈

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2

 

吉利丁片放入冷水中泡软

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3

 

蓝莓放入锅中加入水,挤入柠檬汁

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4

 

再加入白砂糖搅拌均匀,放在电磁炉上小火加热到蓝莓汁水颜色变深

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5

 

加热好的蓝莓汁水过滤出蓝莓备用

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6

 

泡软的吉利丁片放入到蓝莓汁中搅拌均匀

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7

 

放有蓝莓汁的碗放入冰水中搅拌冷却

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8

 

果冻模中放入少量的蓝莓汁水,放入冰箱冷藏至凝固,铺上少许蓝莓,倒入汁水,重複以上过程3次,放入冰箱定型即可

小窍门:

注:
1、如果想让蓝莓悬浮在瓶中,就需要然下层的果冻液定型,然后再加蓝莓再倒果冻液;
2、糖的量可根据自己的情况做适量的增减;
3、蓝莓也可以用牙籤扎个小洞再煮,更容易使颜色变深;
4、腹泻时不要吃哦,由于蓝莓汁液中的某些成分会导致蛋白质的凝固,所以不可与牛奶等乳製品同食。


    蓝莓是一种营养价值非常高的水果果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素,其中蓝莓中独特

的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高,还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等

营养元素,蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、

锌等微量矿物元素,这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高营养的水果。

青叶碧玉*晶莹剔透-----水晶菠菜冻

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主料

猪肉皮(370克)

清水(540克)

调料

大葱(适量)

姜(适量)

花椒(适量)

料酒(适量)

盐(适量)

鸡精(适量)

厨具

煮锅、蒸锅

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1

 

买来的肉皮洗凈后,锅里烧开水,倒一些白酒进去,然后把肉皮放进去,用开水焯10分钟左右。

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2

 

把肉皮捞起来,把肉皮上白色的油和猪毛处理乾净。

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3

 

处理好的猪皮切成小条,用水再次清洗乾净。

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4

 

把肉皮倒在大碗里,放入大约1.5倍的清水,再放一些花椒、姜片、大葱和料酒。放入蒸锅,水开后大概蒸2个半小时左右。

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5

 

蒸肉皮的过程中,把菠菜清洗乾净。

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6

 

将菠菜焯水。

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7

 

焯好的菠菜不那幺烫后,戴上一次性手套,所菠菜的水挤掉,切成菠菜碎,放一些盐和鸡精拌一下。

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8

 

将菠菜均匀铺在保鲜盒底部。

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9

 

蒸好的肉皮汤。

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10

 

将肉皮汤过滤。

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11

 

淋一些肉皮汤在菠菜上面,放冰箱冷藏至稍微凝固,大概需要1个小时吧,自己可以随时观察一下。

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12

 

把余下的汤汁倒在菠菜上面,放冰箱冷藏至完全凝固。

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13

 

皮冻做好后,用小刀在周边划一下,就可以倒出来了,根据自己的喜好切成块,用调味蘸就吃就可以了。

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14

 

夹一块看看,是不是还比较剔透呢!

小窍门:

原料:猪肉皮370克 清水540克
配料:大葱 姜 花椒 
调味:料酒 盐 鸡精
蘸料:生抽 鸡精 香油 辣椒油 花椒油(根据自己的喜好调製即可)

1、猪皮一定要处理乾净,这样做出来皮冻会很清爽。在做之前也不知道要做多少,于是称量了猪皮后就用了大概1:1.5的比例这样蒸的,做出来口感很好。
2、想让菠菜沉在底部,如果把肉冻汁一下倒进去,菠菜很可能会浮起来,所以我自己想了个办法,先把菠菜碎均匀铺在保鲜盒底部,稍微压一压,然后用勺子舀一些肉冻汁均匀地淋在菠菜上面,让汤汁渗透到菠菜的缝隙里,不用太多,大概跟菠菜平行或者高出一点点就差不多了,然后把保鲜盒放进冰箱冷藏一段时间,让汤汁稍微凝固,再把余下的汤汁倒在上面这样菠菜就全部都在下面了。
3、其实可以用煮的方法,估计煮1个小时左右就可以了,因为以前做猪蹄冻我也是蒸的,所以习惯了,就用的蒸的方法,为了让胶质尽量释放出来,所以蒸的时间也比较长。

菠萝果冻

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主料

菠萝糖汁(500ML)

鱼胶粉(20克)

调料

椰蓉(小许)

厨具

煮锅

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1

 

先说菠萝糖汁的来历,把切好片的菠萝与糖混合好腌上6小时以上, 腌好的菠萝放在炉上,小火煮1小时左右

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2

 

煮好的菠萝,常温静置一夜,过滤出糖汁,就是这样啦,不是捡的

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3

 

菠萝糖汁、鱼胶粉、椰蓉

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4

 

把菠萝糖汁小火煮沸

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5

 

下鱼胶粉

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6

 

把鱼胶粉煮至完全溶化

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7

 

用盘子装起,冷却后放置冰箱

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8

 

一夜后取出,看到没有,是呈镜面的

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9

 

取一盘稍热的水,把装有菠萝果冻的盘子放里面转动一下,脱模取出

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10

 

把果冻切成你喜欢的形状,洒上小许椰蓉(不放也行),即可

三色水晶冻

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主料

宇峰白凉粉 (50克)

红肉火龙果 (1个)

椰浆 (适量)

调料

水 (1000ml)

白砂糖 (适量)

厨具

煮锅

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1

 

材料

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2

 

火龙果去皮榨汁,滤掉籽,加些白砂糖搅溶

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3

 

奶锅加1000ml水烧开,慢慢加入白凉粉搅拌均匀

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4

 

搅至再次沸腾

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5

 

先倒1/3与盒中火龙果汁混合,再倒1/3出来晾凉,剩下的1/3加入椰浆、白砂糖,重新煮滚,倒入盒中晾凉。三盒水晶冻放凉后拿到冰箱冷藏

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6

 

凝固后从冰箱拿出,切块即可食用

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7

 

成品图

三色果冻

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主料

红葡萄汁(一瓶)

白葡萄汁(一瓶)

山楂汁(一瓶)

吉利丁粉(一瓶)

调料

厨具

其它

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1

 

红葡萄汁一瓶,白葡萄汁一瓶,山楂汁一瓶,吉利丁粉一瓶。

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2

 

取100ML红葡萄汁,加入5克吉利丁粉,浸泡1-2分钟后,入微波炉高火转30秒,至液体颜色变至透明即可。

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3

 

倒入高脚酒杯中,注意分配均匀,然后放入冰箱冷藏30分钟左右。

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4

 

等第一层凝固后,再将100ML山楂汁加入5克吉利丁粉,泡开后入微波炉转30秒至清澈。

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5

 

晾凉后倒入已经凝固的第一层果冻液上,再次放入冰箱冷藏30分钟。

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6

 

最后将白葡萄汁以同样方法製成果冻液,冷却后倒在第二层果冻上,放入冰箱冷藏即可。

小窍门:

注意製作的时候一定要有耐性,一定要等每一层果冻完全凝固后,再倒入第二层果冻液,而且果冻液一定要晾至冷却后才能倒入杯中,因为热的果冻液会溶解冷凝的果冻液,造成分层不清晰,影响美观。