8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

深受家人喜爱的鬆软麵包——做法简单的汤种培根香葱麵包

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

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8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~  苏苏爱美食

用料  汤种:高粉25克、沸水25克、细砂糖3克
麵包体:高粉250克、汤种50克、
只盐3克、酵母3克、鸡蛋1只
细砂糖25克、牛奶110克、黄油25克、
深受家人喜爱的鬆软麵包——做法简单的汤种培根香葱麵包的做法  

    1、汤种中的细砂糖溶入沸水中,倒入高粉搅匀成汤种。将黄油以外的所有材料放一起揉至光滑麵糰,再加入汤种,继续揉匀。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    2、放入黄油将麵糰揉至扩展阶段,发酵至两倍大。发酵好的麵糰平均分成10个小麵糰,鬆弛15分钟。

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    3、取一块小麵糰,擀成圆形,翻面放上一块培根。

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    4、自上而下捲成筒状,将麵糰从中间对摺。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    5、中间切口但不要切断,将麵糰从切口处向两边翻开,切面朝上放入杯盏中进行二次发酵。

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    6、切好香葱碎放入黄油和盐和匀。

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    7、发酵好的麵包表面刷上蛋液,摆上香葱碎。

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    8、烤箱预热180度,中层烤15分钟就好了。

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全麦贝果

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

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简介

贝果本身少油少糖,添加了全麦的贝果就更健康啦。方子来自爱和自由老师,做法和材料步骤都有改动。
贝果是犹太人的传统食物,是一种嚼劲十足的环状麵包,只用最基本的材料製作,其最大特色是整形后的麵糰,必须放入沸腾的滚水中烫一下,以达到麵糰瞬间糊化的作用,烘烤后的成品才会呈现光泽的外表,食用时可横切为二,抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当三明治食用。

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~  leibaobao00 

用料  高筋粉200克全麦粉50克乾酵母2.5克红糖10克盐5克水140克橄榄油(原方黄油5克)7克煮贝果用糖水
水1500克细砂糖50克(原方75克)全麦贝果的做法  

    麵糰材料全部混合,揉到扩展,进行基础发酵约两倍大,戳洞不回弹即发酵完成。

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    将麵糰均分四份,然后滚圆。

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    滚圆后用筷子在麵糰中间戳洞。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    接着用手拉出环状,鬆弛15分钟。
    ps,若希望组织鬆软,可以将鬆弛时间延长至30分钟。

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    鬆弛的时候开始煮糖水,将鬆弛好的麵糰正面朝下放入滚水中烫5秒,立即翻面继续烫5秒。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    捞出麵糰沥干水直接放入烤盘,入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。

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小贴士

贝果烫好后不用发酵,需立刻烘烤。
贝果夹心前,横切为二后,可以先低温120度烘烤约10分钟,呈现金黄色,口感较好。
夹心的食材可以根据个人喜好来变化。

黄油麵包卷

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

7.4

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8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~  返璞归真chen

用料1 (1)高筋麵粉200克乾酵母4克细砂糖20克盐3克奶粉10克用料2 (2)黄油20克有盐蛋液20克水100克蛋液装饰黄油麵包卷的做法  

    将材料(1)放入盆中,拌匀,在麵粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到麵糰光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟

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    发酵至麵糰的体积变为2倍到2.5倍

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    将麵糰取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜鬆弛10分钟

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    用两手将麵糰揉搓成从大到小的棒状

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    用擀麵杖擀成三角形状,约30厘米长

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    从大的一头开始轻轻的捲起

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    卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    当体积变为1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

小贴士

(1)对麵包的整形正在操练中,这款麵包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下,这样才容易成型 
(2)卷的时候不要卷的太紧,自然的卷过去就行,这样考出的麵包才能成型

【曼食慢语】肉桂麵包卷

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

8.8

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简介

肉桂是很万能的香料,中餐里也常会用到桂皮。不过桂皮和肉桂严格说起来不是同一种东西,虽然都是树皮,但是是从不同的树上扒下来的。而且肉桂其实是树皮的内层,也就是粗糙的树皮下面掩盖的树榦组织。 

在味道上两者也有些区别,肉桂的香味非常浓郁,并且香中带着甜,吃到嘴里并不辛辣,味道反而比较柔和,所以特别适用于甜点。而桂皮的香味没有肉桂那幺浓,香气中带着辛辣感,吃到嘴里略感苦涩,所以更适合与荤食搭配,可以去掉肉类的腥膻气。 

今天的肉桂麵包卷是一款很基础的花式甜麵包,製作过程也是最基础的,没有什幺花头。因为我本人也是做麵包的新手,所以相当中意这种製作过程不会太辛苦,成功率又很高的麵包,能很好地提升成就感,让你更有动力去探索广袤无垠的麵包世界。

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~  Amanda的小厨房

用料  高筋麵粉500g鸡蛋2个黄油80g牛奶200ml乾酵母1.5大勺(15g)细砂糖50g盐一小撮鸡蛋液半个(麵包上色用)(内馅)黄油60g(内馅)粗黄糖100g(内馅)肉桂粉一大勺(内馅)普通麵粉2大勺(内馅)一个橙子的皮屑
(糖霜)糖粉80g(糖霜)牛奶2大勺【曼食慢语】肉桂麵包卷的做法  

    先将牛奶加热到30度左右,倒入乾酵母静置15分钟,让酵母充分吸水活化

    将黄油融化,将高筋麵粉、鸡蛋、细砂糖、盐和融化的黄油混合均匀

    再加入牛奶和乾酵母,用厨师机揉面5分钟,或手工揉面约10分钟,至麵糰柔软有弹性不粘手

    将麵糰整形成光滑的球状,取一个大碗,在碗壁上抹一层无味的植物油,同时也在麵糰的表面抹一层油

    将麵糰放在碗中,覆上保鲜膜,置于温暖处发酵1-2小时,至麵糰体积发至两倍大

    在等待麵糰发酵时来準备内陷。将黄油在室温下完全软化待用

    用细擦板擦下一个橙子的皮屑,与粗黄糖、肉桂粉和麵粉混合均匀,放在一旁待用

    待麵糰发好后从碗中取出来,在案板上撒乾粉,将麵糰重新整形成球形

    压扁后用擀麵杖擀成40*40公分大的面片,厚约7、8mm

    将完全软化的黄油均匀地涂抹在面片上,再将手上剩下的黄油涂抹在一会儿要用的烤盘内

    将之前拌好的肉桂糖均匀地撒在面片上,在远离自己的一端保留一公分的空白

    从靠近自己的一端开始,将面片捲起来

    卷到最后时,在介面处抹上一点清水,粘合后捏紧

    将卷好的麵包卷稍微搓一下,整形成粗细均匀的条状

    将麵包卷均匀地切成12等分,切口朝上整齐地排在烤盘中

    覆上保鲜膜,在温暖处进行第二次发酵,约20分钟。烤箱预热180°C

    待麵包卷再次发酵体积变大后,取半个全蛋液,兑一大勺清水后搅匀,用刷子均匀地刷在麵包卷上

    放进预热好的180度烤箱,烤约25分钟,至表面金黄即可

    在等待麵包烤好的时候来準备糖霜。将糖粉和牛奶混合,充分拌匀成可以流动的糖霜即可

    麵包出炉后从烤盘中取出,放在架子上晾凉

    趁麵包还热时,将糖霜均匀地浇上去即可

小贴士

1.      揉面要充分,不一定要揉出膜来,但麵糰一定要揉到柔软光滑不黏手的状态 

2.      发麵的最佳温度是25度左右,如果室温很低则需要延长时间,发至麵糰体积两倍大

3.      橙子皮的加入可以让麵包吃起来清爽不甜腻 

4.      卷麵包卷时要卷紧一点,但太紧会让麵包烤制时中间凸起来 

5.      糖霜可以省略,或是换成其他口味,奶油芝士糖霜也是经典的搭配

黄金南瓜小麵包 

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

9.0

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简介

在这硕果累累的金秋时节,看到这金灿灿的黄金南瓜麵包,是否会让你感受到丰收的喜悦呢?这款黄金南瓜麵包不仅营养丰富,而且颜值爆表!还有丰富的内涵哦!亲们喜欢它的样子吗?像这样一款颜值高,营养高,寓意好的麵包,还等什幺?快快动手做起来吧,做好的亲要记得交作业哦*^_^*
★好看好吃!强烈推荐!★

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~  红叶99 

用料  麵糰材料
高筋麵粉290克熟南瓜泥125克牛奶60克全鸡蛋液20克盐2克白糖18克酵母4克黄油18克内馅
豆沙馅240克辅助材料
细棉线30厘米*32根黄金南瓜小麵包的做法  

    南瓜洗凈削皮,切成薄片,放到盘子里面,盖上保鲜膜,放到锅里蒸熟,取出来,放到料理机里面搅成泥备用。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    除了黄油以外,所有麵糰材料依次放入麵包机,先放入牛奶,鸡蛋液,再放入南瓜泥,糖,盐,高粉,最后麵粉上挖坑埋好酵母。启动麵包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面十分钟后取出,盖保鲜膜室温发酵。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    麵糰发酵期间,把豆沙馅分成八等份,每份30克,滚圆备用。再準备32根细棉线,(缝衣服的轴线即可)每根30厘米长,在食用油里浸一下,取出备用,注意放好顺序,最好4根一组,方便取用。
    麵糰发酵至1.5倍至两倍大,手指沾麵粉插孔麵糰,孔洞不回缩,不塌陷,发酵完毕。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    麵糰取出挤压排气,均分成八等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    取一个小麵糰用手掌压扁,尽量的挤出里面的气体,擀成巴掌大圆饼,放上豆沙馅,包好捏紧收口。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    包好用手滚圆,收口向下放好,依次照样做好剩余几个。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    取4根细棉线,十字交叉摆放,摆出一个米字,轻轻的把麵糰放到米字正中间的交叉点,依次把每根棉线提起来,捏在手里面,变成一绺,打一个结,中间留出一定距离,因为二发时麵糰要膨胀。(如果发现分割距离不均匀,捆好后也可以稍微调整一下)

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    逐个把每个麵糰都系好后,依次放入烤盘,中间隔开距离,放到烤箱里面,开动发酵功能,烤盘下方放盘热水,发酵会更好。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    发酵至1.5倍大,放入预热180度的烤箱中层,上火175度,下火165度,烤制18分钟。中途注意观察,上色满意及时加盖锡纸,防止烤糊。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    好啦!漂亮的黄金南瓜麵包出炉啦!轻轻剪掉捆绑的线,慢慢抽出来,插上事先洗乾净的小木棍,冒充南瓜柄,是不是很可爱?活脱脱的就是小南瓜好嘛!好喜欢!

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    这幺美都不捨得吃了,可是说好的内涵呢?不管了,马上切开一个,原来还有豆沙馅!咬一口,哇,好香好甜,好吃到爆!怎幺样?馋到了幺?嘻嘻……来吃?(^_-)

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    这两天有群友和厨友总问我做这麵包,捆绑的细线怎幺摆放,所以用红色细棉线,摆一下,拍个图给大家看看,就是把四根线摆成一个米字形状,然后把麵糰放在米字正中间交叉的位置,最后把所有的线头都轻轻提起来,聚到一起系个结,就可以啦!现在亲们看明白了吗?^_^

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

小贴士

1. 麵粉吸水量不同,液体量灵活掌握。南瓜含水量也有区别,用量也要灵活掌握。
2. 麵包内馅可以用任何一种自己喜欢吃的都可以,自己随意。
3.捆绑用的细棉线最好用白色,缝衣服的线即可。捆绑不可太紧,容易影响发酵,也不可太松,容易勒不出形状。大概高度看图示感觉,常做麵包应该能判断出来麵糰发酵后的大小,以发酵后能勒出线印为準,先绑一个试试,如果绑完线后,自己都感觉有可能发不到那幺饱满,那就是绑鬆了,就需要再紧一点。
4. 因为南瓜有纤维,所以不必追求超薄手套膜。
5. 如果烤箱小,可以减量做哦!

蜂蜜奶香小排包 

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

8.7

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简介

蜂蜜牛奶小排包,面香奶香,蜂蜜甜,味道好极,简单易做,早餐首选~
这款麵包口感微甜有奶香,喜欢甜的童鞋可以适当多加糖。
新手做之前,请先看小贴士!好……吗?谢谢^_^

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~  红叶99 

用料  高粉400克牛奶190--200克全蛋液50克盐4克糖55克酵母5克黄油30克蜂蜜(刷表面)适量蜂蜜奶香小排包的做法  

    除黄油外所有麵糰材料放入麵包机,先放液体,最后放麵粉,麵粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    盖保鲜膜室温发酵。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    发酵至1.5倍至两倍大,手指沾麵粉,插孔麵糰不回缩,发酵完毕。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    取出挤压排气,均分成25等份,滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了200克牛奶,大约每份麵糰29克左右。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    取出一个小麵糰,揉搓成光滑的圆形,因步骤简单,没拍图,全部揉好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。我用的三能28*28金盘,刚好一盘。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我用烤箱发酵,烤盘下方放盘热水,发至2倍大。
    这期间可以兑蜂蜜水,蜂蜜与水的比例是2:1,蜂蜜浓度不同,比例自行掌握。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    不需要刷蛋液!直接放入预热好180度的烤箱中层,上火175度,下火170度,烤制15--17分钟左右,上色满意即可。注意观察大约七八分钟时,上色稍微满意及时加盖锡纸,防止烤糊。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    停火,出炉!取出刷一层蜂蜜水,是不是更诱人?

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    撕下一个吃,好香!小小的好可爱,两口一个,好满足!

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    如果下厨房的厨友做这款麵包,有什幺问题,欢迎加入烘焙QQ群交流探讨,扫描二维码,或者搜群号370011899,验证时需报上你自己的下厨房全名,方便认识交流,谢谢合作。

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

小贴士

1. 不同麵粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为準。
2. 我用了200克牛奶,麵糰略有粘手,整形时适当用了手粉。
3. 每个烤箱脾气不同,温度时间仅供参考,请自行掌握。
4. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会很粘手,请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的麵包,这是必须忍耐的。
5. 蜂蜜水是出炉后再刷,烤之前不需要刷蛋液!如果有人再问这个问题,拒绝回答。

蒜香餐包 

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

8.5

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简介

对于蒜香味的麵包我是很喜爱的。满屋飘香 
黄油和蒜香混合在一起,经过烤制之后那诱人的咸香,让人闻到就觉得饿了! 
北方天气已经渐渐凉了,贪吃的人儿呀,却干劲儿十足。

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~  0夏天0 

用料  高筋麵粉200g低筋麵粉50g细砂糖25g盐3g全蛋38g无盐黄油25g酵母3g牛奶40g水94g(吸水根据自家麵粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减)蒜香餐包的做法  

    除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑麵糰

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    加入黄油和盐继续揉到扩展阶段(扩展阶段的麵糰用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,麵糰表面光滑,有弹性。)

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    基本发酵一个小时,至2.5倍大小,发酵温度约28度

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    分割成均匀的小麵糰,约60g/个,醒发10分钟

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    整形成橄榄形

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    放入烤盘,最后发酵1个小时,约2倍大,发酵温度约36度

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    準备黄油50g,蒜蓉25g,盐少许。如果盐量不好掌握,可以用有盐黄油。黄油室温软化,和蒜蓉,盐拌匀在一起,放入裱花袋

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    麵糰发酵好后,在表面划出一条口子,挤上蒜蓉黄油,撒些欧芹

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    烤箱预热180度烤15分钟左右

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    满屋飘香的蒜香包

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

小贴士

【香蒜料:黄油50g,蒜蓉25g,盐2g。这个份量可以做10个小餐包左右。】   
方子来自金大旺,大旺的方子一向很好吃。

肉鬆麵包卷

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

8.0

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卷完蛋糕卷麵包。 

参考分量:3个。 
烘焙:烤箱中层,上下火180度,12分钟左右,至表面金黄色。

8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~  君之

用料  高筋麵粉160克低筋麵粉60克肉鬆适量细砂糖30克盐3克乾酵母4克水100克鸡蛋25克奶粉7克黄油22克沙拉酱适量白芝麻适量全蛋液适量肉鬆麵包卷的做法  

    按照一般麵包的製作方法,将麵糰揉到扩展阶段。根据一般麵包製作方法,把麵包配料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),将发酵好的麵糰用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    中间发酵好的麵糰,用擀麵杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    如果面片有多余的部分,用刀切掉多余部分,使它和烤盘完全贴合

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    面片铺好以后,进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38度,湿度是85%。家庭烘焙的话,把烤盘放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时,直到麵糰变得原来的2倍大

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    发酵好以后,从烤箱取出烤盘,将烤箱预热到180度(烤箱里的水也要撤走哈),在发酵好的麵糰上刷上全蛋液,撒上白芝麻,放进预热好的烤箱,烤12分钟左右,直到麵包表面金黄色

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    烤好的麵包,倒扣在另一张乾净的油纸上。移去烤盘,并撕去底部的油纸。等待麵包冷却

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    麵包冷却到和手心温度差不多的时候,就可以进行下一个步骤了。将麵包的四边切去,使麵包成为规则的方形(如果麵包本身就很整齐的话,不切也可以)

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    在麵包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱,并撒上肉鬆

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    在準备开始捲起来的一边用刀划几条口子,但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    将麵包紧紧的捲起来

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    卷好的麵包用油纸包裹起来,静置半个小时,使麵包卷定型

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

    麵包卷定型后,撤去油纸,将麵包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱,粘满肉鬆就可以了哈

    8种超简单的麵包做法超级香,大人小孩都很爱~

小贴士

1、做这款麵包卷的烤盘,我用的是长帝CK25B烤箱标配的烤盘,长宽大约是285*255mm,如果你的烤盘大小与这个不一样,可以计算一下自己的烤盘大小,按比例调整配料。不要用太小的烤盘来做,不然边长太短不太容易捲起来。 
2、麵包表面除了撒白芝麻以外,撒黑芝麻当然也可以哈。喜欢葱味的朋友还可以撒一些葱花,使麵包带有香葱的口味。 
3、做好的肉鬆麵包卷,不要放冰箱冷藏,否则麵包口感会变硬。沙拉酱容易变质,最好在一天之内食用完毕哦。